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草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。 草莓中富含丰富的胡萝卜素与维生素A，可缓解夜盲症，具有维护上皮组织、明目养肝，促进生长发育之效。草莓中富含丰富的膳食纤维，可促进胃肠道的蠕动，促进胃肠道内的食物消化，改善便秘，痤疮、肠癌的发生。 一般人洗草莓，会将草莓的叶片摘除，再放在水中浸泡。不过，此方法是不正确的。因为草莓一旦去叶头，放在水中浸泡，可能造成农藉著水流，进入草莓内心，如此反而受更多污染。正确的洗涤方法是，草莓不要去叶头，放入水中浸泡十五分钟，如此可让大多数的农随著水溶解。而后将草莓去叶子，放入盐水中泡五分钟，再用清水冲洗，即可食用。应尽量避免用手搓揉，也不需使用清洁剂。 近正是草莓大量上市的时候，红红的看着非常诱人。不过，草莓表面比较粗糙，如何清洗，却让很多人头疼。草莓主要的营养价值体现在其维生素C含量非常高。近年来的研究发现，维生素C除了可以坏血病外，对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等疾病，都有积极的作用。此外，草莓中的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目、养肝的作用。国外研究还指出，草莓中含有一种类物质，对白血病和再生障碍性贫血有一定的。 中医认为，草莓有去火、解暑、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，痔疮、肠癌的发生。 草莓之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，草莓属于草本植物，植株比较低矮、果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植草莓的过程中，要经常使用农。这些农、肥料以及病菌等，很容易附着在草莓粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农中毒。 要把草莓洗干净，用自来水不断冲洗，流动的水可避免农渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农降解。洗草莓时，注意千万不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
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红颜草莓苗（又称草莓，99号，红脸颊），是目前的系列草莓，2010年元旦上海草莓批发红颜果实15元一市斤。 红颜草莓生长势强，植株较高（25厘米），结果株径大，分生新茎能力中等，叶片大而厚，叶柄浅绿色，基部叶鞘略呈红色，匍匐茎粗，抽生能力中等，花序梗粗，分枝处着生一大一小两完全叶。每个花序4至5朵花，易落，不污染果实。 该品种果个较大，可达100多克，一般30至60克。果实圆锥形，种子黄而微绿，稍凹入果面，果肉橙红色，质密，香味浓香，糖度高，风味，果皮红色，光泽，韧性强，果实硬度大，耐贮运。红颜草莓休眠浅，打破休眠所需的5℃以下低温积累为120小时，促成栽培中不用赤霉素处理。由于休眠浅，夏季繁苗期出现开花结果现象，应及时摘除。该品种生长健壮，多级花序，结果期长，产量高，一般亩产3000至3500斤。 红颜草莓的缺点是不抗病，育苗不易，很容易几天内全军覆没。 形态特征 红颜草莓苗是品种，植株长势强，株态直立， 红颜草莓苗 易于栽培。叶片大，新茎分枝多。连续结果能力强，丰产[亩产3000公斤以上]、品质[味好于丰香具有典型的草莓香味]、果个大，果120克，圆锥形，硬度大于所有品种，果面红色、有光泽。果形果色明显优于丰香。植株直立高大，长势强，叶片而厚，叶色淡绿，有光泽。果实整齐，果大，短圆锥形，鲜红色，商品果率高，1、2、3级花序果个平均单果重24-28克，单果重135克以上。果肉白色，味甜，风味浓，有香气，可溶性固形物百分之12-14，品质优。果实较硬，耐贮运。丰产性能好，每亩产量达约2吨。 草莓的种植有三年的周期。头一年仅能收获很少的草莓，第二年就会收获很多，但到了第三年或者三年之后，草莓的产量就要明显下降，需要把植株替换掉。所以合理安排培植新植株，保证每年总有一些草莓是第二年生的，可以获得的经济效益。 当草莓生长良好时，它会生出一种藤蔓，在藤蔓的端头又会生出新的小植株。当小植株长到3－4片叶子时，可以把它剪下，种在另外的花盆中，注意浇水。不要让年生的新植株结草莓，仅让它生长出更多的叶子。所以当发现一年新的草莓开花后，要把花摘掉。同时不要忘记在植株上挂上小牌子，写上新柱的种植日期，以免日后忘记。摘除新植株上其他多余的藤蔓。如果草莓是种在院子地里的，还要注意除草。浇水的时候，注意不要把草莓弄湿，因为一旦草莓被水溅湿后，容易腐烂。
草莓的果皮很薄，外皮无保护作用，在采收和运输过程中极易受损伤而感染病菌导致腐烂。掌握适宜的采收技术，可大大减少损伤的发生。现介绍草莓的采收技术。 采收前的处理草莓在采收前用0.1%～0.5%的氯化钙溶液对果实进行喷洒，或在采收后用氯化钙溶液浸一下果，可抑制草莓变软。.采收成熟度在开花后30天左右草莓成熟，但因品种、栽培方式、管理措施、气候条件等不同，成熟时间有差异。应根据成熟度分次分批进行，一般隔1天～2 天采收1次，盛果期每天采收一次。贮藏用果一般在果实充分成熟前1天～2天采收（果面红色约占80%时采收）。适宜的采收成熟度是果面八成转为红色或粉红 色。.采收时间和方法采收时间宜选择早晨露水干后或近傍晚时进行，应避开气温较高的中午采收。采摘时连同花萼至果柄处摘下，避免手指触及果实。草莓应边采边 分级，尽量减少因翻动所造成的机械损伤。采摘时随时剔除病、次果，把好的浆果轻轻地放在特制的小型容器中，也可用高度在10厘米以内的有孔筐。放入后切忌 翻动草莓，避免碰伤果皮。筐盛满后应及时进行剂处理、预冷，之后入冷库贮藏或进行运输。 保护地促成栽培保温期早，开花结果早，使花芽分化发育期相应变短，要在短期内得到饱满的花芽，保证促成栽培草莓既能早采收，又能获得高产，就要人为地创造条件，促进花芽提早分化和发育。 遮光育苗 采用遮光率在50%～60%的遮阳网，遮盖在小拱棚上或大棚骨架上即可。遮光时间自8月中旬开始～9月中旬左右结束。可降低气温2～3℃，降低地温5～6℃。因为遮光不利于秧苗生长，一旦花穿分化，就应立即撤去遮阳网，促进秧苗健壮生长。 也可采用黑色塑料薄膜（厚度0.01～005毫米）小拱棚覆盖；在秧苗花芽分化前15～20天（8月下旬开始），用厚的黑色薄膜盖严草莓苗，每天处理时间从16时～次日8时，连续处理15天以上。 断根育苗 断根前应将假植圃充分浇水，用小铲刀在离植株5厘米的四周，向土内切下深10厘米，并把土坨松动一下，也可直接用平板铲锹在株间插入根下。 一般是在专用育苗圃中进行，在定植前3周开始，隔1周左右断根1次，共1～2次，定植前1周结束。断根后要控制浇水，断根后2～3天叶片有萎蔫现象是正常的，可于每日早晚喷水克服。
夜冷育苗 把苗从假植圃中挖起，摘除部分老叶留下2～3片展开叶，按4～5厘米株行距假植在育苗箱内，箱内装有疏松的基质或培养土。根据不同品种在8月下旬～9月上 旬，放入冷藏库，温度10～15℃。入库时间为每日16∶30～次日8∶30，然后出库接受阳光照射，日长为8小时，处理时期为17～20天，确认花芽分 化后出库定植。可使花芽分化比常规育苗方法提早2周以上。 高山育苗 把草莓苗移到1000米的高山上去培育，温度可降低6℃，在平地进行短日处理的要提早花芽分化近13天。如果在高山上再就地进行短日处理，花芽分化期还会 提早，而且产量也会明显增加。上山育苗期在8月中旬左右，处理20～30天，观察到花芽分化即可下山定植。上山育苗因发挥地区优势，充分利用自然条件，育 苗地应选在交通方便，取水容易的地方。 营养钵育苗 用口径10～12厘米，高10厘米的塑料钵，钵内装园土与部分蛭石、砻糠灰的混合基质。于5月下旬～6月下旬采苗上钵，在不切断葡萄茎的情况下，把子苗直 接移栽于钵内。当已经有足够的苗以后，可以切断匍匐茎、移入苗圃地集中管理。追肥约10～15天1次，追液肥。花芽分化较早的品种，8月中旬要停止施 用含氮肥料，某些花芽分化略迟的品种，8月上旬就应严格控制氮肥的施用。营养钵育苗，是当前应当推广的育苗方法，一旦花芽分化，就应及时追施氮磷钾复合 肥。 然而，不同的育苗方式，其用于生产的投人和所需掌握的技术水平存在较大差别。 草莓还有较高的用和价值。从草莓植株中提取出的“草莓”，白血病、障碍性贫血等血液病有较好的疗效。草莓味甘酸、性凉、，能润、生津、利痰、健脾、解酒、补血、化脂，对肠胃病和心血管病有一定防治作用。据记载，服饮鲜草莓汁可治咽喉肿痛、声音嘶哑症。食草莓划，对积食胀痛、胃口不佳、营养不良或病后体弱消瘦，是极为有益的。在广州一带有一种野生地锦草莓，当地人将其茎叶捣碎用来敷疗疮有，敷蛇咬、烫伤、烧伤等也很奏效。草莓汁还有滋润营养皮肤的，用它制成各种高级霜，对减缓皮肤出现有显著效果。 据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。
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